无油瘦肉版红烧肉

“爱美的我，唯独有一点不能吃肥肉，可是特别爱吃红烧肉，所以我改良了红烧肉，做出这款无油瘦肉版红烧肉，保证你大口吃肉，不怕胖，喜欢的看看，爱吃肥肉的也可以用这个方法制作，主要就是少油：” 主料 猪肉 (1000克) 辅料 冰糖 (50克) 红烧酱油 (5克) 盐 (1小勺) 鸡精 (1克) 桂皮 (1块) 葱姜 (5克) 花椒 (2.5克) 八角 (2个) 香叶 (2片) 厨具 不粘锅 分类 热菜 咸鲜 烧 一小时 普通难度 猪肉（喜欢吃肥肉的就用五花肉）提前泡，反复换水，去除血水，然后加适量清水，葱姜，红烧酱油（老抽），花椒，八角，桂皮，香叶。冷水下锅 将肉烀五分熟捞出备用 将肉切成自己需要的块（大小自己决定） 锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖 缓慢融化，等待出现大泡 等出现浓密细小的泡，糖色呈棕红色 下肉翻炒，上糖色，多翻炒一会（此时中火），让糖色均匀点，如果用的是肥肉的话，此时锅里会出现很多油脂，将多余的油脂盛出（可以炖土豆吃，特香） 加红烧酱油继续翻炒 然后加烀肉的汤，大火，盖锅，中途，加盐 留一点汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。 成品

小窍门：

烀肉，本身就去除一部分油。注意炒糖色关键点。