孔雀开屏鱼--裸斑鱼

“在美食天下的微信公众号好看到孔雀开屏鱼的图片，就被迷到了。遂查询制作方法学习。我看到还没有用裸斑鱼做材料来制作这道孔雀开屏鱼的，我就来弥补这个空缺吧！” 主料 裸斑鱼 (1条) 辅料 大葱 (3颗) 胡萝卜 (半个) 美极鲜 (适量) 小米辣 (2个) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 1.购买鱼时，让鱼贩帮忙把鱼头切掉，不要把鱼肚剖开。2.鱼的肚腹从鱼身洞那里抠出来，也可请鱼贩帮忙处理。 1.鱼身请按2厘米左右的宽度切开2.鱼鳍处需要特别注意，那里比较硬处理时需要用剪刀辅助完成。 鱼身切完成后，再用水冲洗干净。 用料酒，盐，姜片，葱丝腌制15分钟左右 1.胡萝卜斜切成片2.生姜切成片3.部分大葱切成丝 1.剩下一部分大葱也斜切成片状2.小米辣切成小圈 鱼和辅料摆盘，准备上锅蒸 热锅蒸8分钟即可 1.鱼蒸好后，把多余的汤汁倒掉2.把葱丝和小米辣圈摆好3.最后淋好热油

小窍门：

斑鱼无刺，蒸的时间短，鱼肉鲜嫩无比。