芝麻酱烧饼

“自己做的麻酱烧饼好吃也干净，还可以随意操作，比如这次我添加了莜麦麸皮粉，烧饼做出，很浓郁的麦香，多吃粗粮也健康。” 主料 面粉 (150g) 水 (130g) 酵母 (2g) 盐 (2g) 糖 (5g) 芝麻酱 (50g) 香油 (8g) 麸皮粉 (50g) 五香粉 (半小勺) 辅料 芝麻 (20g) 厨具 电烤箱 分类 主食 饼 酱香 烤 数小时 高级难度 温水把酵母融化。 面粉和麸皮粉混合好 面粉加酵母水搅拌成絮状。 揉成面团。将面团放在面板上多揉一会儿，直到面团变得光滑且有弹性，揉好的面团盖上保鲜膜，温暖处饧20分钟 将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀，使麻酱成为流动状，如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释 面团饧好，在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。 卷起。卷的圈数越多越好，这样做好的烧饼层数多 将卷好的面团切成8份。 每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。 将面团竖着放在面板上，用手掌压扁 每个圆饼表面薄薄的刷上一层水，将刷了水的一面在芝麻里压一下，使面团表面沾满芝麻。 粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，温暖处发酵30分钟。 最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉。

小窍门：

将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷，这样卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。 最后刷水蘸芝麻，也可以刷蜂蜜水。 没有麸皮粉的，可以都用面粉。