蒸卤面

“对于不爱吃面食的我来说，这是我唯一喜欢的，做法简单，味道鲜香。一般我会选用红烧五花肉来做这道面食，可这次为了废物利用，把过年做粉蒸肉后剩下了一些带少量肉的骨头别浪费了，就用这写骨头做了，实话直接影响到成品的口感。因此建议大家在做这道面食时还是选肥瘦相间的五花肉吧，一定会很好吃滴。” 主料 生面 (1斤) 豆角 (半斤) 土豆 (1个) 肉汤 (1碗) 辅料 酱油 (少许) 盐 (少许) 花椒粉 (少许) 厨具 蒸锅 分类 主食 面条 面食 咸鲜 蒸 半小时 普通难度 所有材料准备好，土豆、豆角分别切条； 将生面放入锅中开锅后蒸10分钟； 做拌面调料水，给锅里加水、油及酱油烧开； 将拌面调料水和蒸好的面搅拌一起，待用； 油烧热后，下入豆角，煸炒至变色； 加入土豆，同时放入酱油、胡椒粉、盐； 加入开水和之前准备的排骨汤； 待土豆熟后，将炒好的菜、面以及排骨拌均匀后放入蒸锅； 开锅后蒸十分钟即可。

小窍门：

1、 拌面调料水，是必不可少的环节，它可以让面条均匀入味，以免蒸出的面有的 地方没味道； 2、 卤面所选的配菜可以更换，除了我加的两样，也可以放花白，蒜苔，胡萝卜等； 3、 豆角快熟时再下入土豆，避免土豆已熟，豆角还加生； 4、 尽量在面中加入红烧肉，排骨影响口感。（尤其像我这次做的没肉的排骨，只为 了废物利用）