板栗焖鸡

“过年总是少不了鸡肉，这次又从娘家带了几只土鸡过来，赶紧焖了一盘板栗焖鸡解解馋！” 主料 土鸡 (350g) 板栗 (20颗) 辅料 大蒜 (3g) 生姜 (5g) 酱油 (1勺) 盐 (1勺) 玉米油 (30g) 花椒 (1g) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 焖 一小时 普通难度 将板栗去壳。小锅烧热水，将板栗煮5分钟，捞出控干水分。 鸡肉用冷水上锅煮开，撇掉浮末，把鸡肉洗净。 生姜和大蒜洗净切片。 锅内倒入玉米油，油热倒入板栗，翻炒片刻。 板栗炒至变色之后捞出，待用。 将生姜和大蒜还有花椒粒放入炸好板栗的油中，翻炒出香味。 倒入鸡肉，翻炒片刻之后加入板栗。 锅内加入适量热水，倒入酱油，盖上锅盖，中小火焖大约20到30分钟。以鸡肉熟透为准。如果期间水分变少而鸡肉未熟透，可再酌情加入热水继续焖煮。 焖至后期剩少许水分的时候调入盐翻炒，继续盖上盖子焖至汤汁收尽即可起锅。 成品鸡肉清香，板栗软糯。 成品。

小窍门：

板栗用油炒是可以避免板栗在后期焖烧的时候散开。但是为了确保后面焖煮易熟，所以在用油炒之前先煮几分钟煮至微熟，这样处理的板栗特别香甜软糯，比直接放进去焖熟的更好吃！