“这道菜命名为“春意黯然”其中含有春天最鲜美的野菜--荠菜。荠菜之所以味道鲜美,其原因是荠菜中含有鸡精成分。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。底部用鸡蛋和椰奶打底,表层搭配肉酱番茄,味道比较清新。” 主料 鸡蛋 (一个) 椰奶 (65克) 荠菜 (少许) 猪肉 (少许) 生姜 (少许) 大葱 (少许) 高汤 (1小碗) 番茄 (一个) 白玉菇 (适量) 辅料 盐 (适量) 生抽 (少许) 糖 (少许) 胡椒粉 (少许) 厨具 蒸锅 分类 中式宴请 热菜 咸鲜 蒸 廿分钟 普通难度 一个鸡蛋打入碗中。 加入同等重量的椰奶。 充分搅拌均匀后放少许盐。 放几滴生抽。 过滤一下,放蒸锅中小火蒸10分钟。 蒸鸡蛋椰奶的时候可以准备配菜:荠菜用高汤焯水后打成泥,白玉菇洗净,番茄切丁。 猪肉,生抽和大葱切小丁。 锅中放油,下入猪肉丁翻炒。 猪肉丁变色后放生姜和大葱末。 放白玉菇和番茄丁翻炒,炒至番茄出水后调入盐,糖,胡椒粉。最后放少许水淀粉勾芡。 番茄肉酱做好了。 鸡蛋椰奶液蒸好后倒扣,放一层荠菜泥,再放少许番茄肉酱。
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