鲜笋好时节——腌笃鲜

“春笋开始上市，一年当中竹笋最好吃的时候，上海人爱吃，会吃，每年的这个时候腌笃鲜每家都会做点，但每家的做法或许有点不一样，但鲜肉，咸肉，新鲜的竹笋是最基本的食材！” 主料 五花肉 (500克) 咸肉 (500) 竹笋 (500) 生姜 (1块) 香葱 (5棵) 辅料 无 厨具 煮锅 分类 热菜 家常菜 咸鲜 炖 数小时 简单难度 准备好原料。 咸肉，鲜肉切厚片，加生姜片，葱，水烧开，焯烫一遍。 焯好清水洗净。 竹笋去壳，切滚刀块，水烧开加一点盐，加人竹笋焯30秒左右捞出过凉水待用。 焯好的鲜肉加适量水，加葱姜烧开，改小火炖1小时左右。 加人咸肉烧开再炖半小时左右。 最后加人笋烧开炖十几分钟就可以。 撒点葱花。

小窍门：

除了焯笋加了点盐，烫里美加盐，咸肉的盐分就可以！