香菇什锦鸡片

“自创的一道小菜，鲜香可口，就饭，佐酒都可以。” 主料 鸡脯肉 (200g) 香菇 (100g) 辅料 食用油 (50g) 葱 (3g) 姜 (1块) 酱油 (5ml) 醋 (2ml) 料酒 (5ml) 蒜 (1个) 盐 (2g) 味精 (1g) 鸡蛋清 (半个) 胡萝卜 (1块) 辣椒 (1个) 淀粉 (3g) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 鸡脯肉切片，放入料酒 放入鸡蛋清 放入少量盐 放入淀粉 抓匀，腌制十分钟 锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡片划散，炒熟 盛入盘中 葱姜蒜，辣椒，胡萝卜分别切好 炒过鸡片的锅里留底油，放入葱姜爆香，放入切好的辣椒和胡萝卜 放入焯过水的香菇翻炒均匀 放入鸡片炒匀 放入酱油 放入醋 放入盐炒匀 放入味精翻炒均匀 加入蒜末，出锅 成品，开饭

小窍门：

划鸡片的时候油温不要太高