培根花朵面包

“想想在宴客或者是节日，当你端上一盘心意满满的花朵面包时，你一定会收到无数的赞。我比较喜欢咸口的面包。这款培根芝士面包真的是很好吃，试试吧，ta一定会喜欢。” 主料 高筋面粉（面团） (250g) 牛奶（面团） (140g) 细砂糖（面团） (35g) 鸡蛋（面团） (35g) 盐（面团） (3g) 酵母（面团） (3g) 黄油（面团） (30g) 辅料 培根（陷料） (4片) 马苏里拉芝士（陷料） (40g) 鸡蛋液（抹面） (10g) 厨具 面包机、电烤箱 分类 烘焙 咸甜 烤 数小时 普通难度 提前把黄油取出切小块软化。把面团的材料除黄油外，按照先液体后面粉的方法放入面包机，在面粉中间挖个坑，放入酵母，启动和面功能进行和面。 当面团和至用手撑开成厚膜，但是又容易破时。 加入提前软化好的黄油。启动面包机机和面程序，大概30分钟左右。 面团和至用手撑开成不易破裂的薄膜时，和面既可结束。 将和好的面团收圆，盖上保鲜膜，启动面包机发酵功能。 面团发酵至原面团的2-2.5倍大时既可。 将面团取出用擀面杖擀压排气。 将面团分成16等分。盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。 将培根切成丁。入炒锅翻炒片刻，不要炒太久。 把马苏里拉芝士切碎。 将醒发好的面团擀成圆形。 放适量培根粒和马苏里拉芝士碎。 对折，将收口捏紧。一定要捏紧一点，不然很容易开口。 放入抹好油的八寸披萨盘里面。摆放方式如图。最中间的那个面包要像捏包子一样收口，然后把收口朝下。 将面包胚放入烤箱，放一些热水在面包胚下面。启动烤箱发酵功能。 面包胚发酵至原面团2-2.5倍大时既可。取出来。此时可以预热烤箱。在面包表面刷上蛋液，入预热好的烤箱中层180℃上下火25分钟。面包表面上色满意盖上锡纸。 烤好的面包脱模，取出放在烤网上晾凉。面包手温的时候既可用保鲜袋密封包装起来。

小窍门：

1.和面时要预留10克左右的牛奶，视面团的湿度再决定是否继续添加。2.其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开面团形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软，拉丝明显。3.其实面包成功与否主要就是看发酵到位不。4.发酵时间也是不同的，和天气因素有关，天热发酵快，天冷发酵就慢。主要还是要看面团发酵的程度。5.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火160，上火200，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。6.如果大家有什么不懂 或者我有什么不当之处可以直接在菜谱下面评论。我收到后会和大家一起交流的。