杏仁薄饼

“杏仁薄饼，好像曾经做过君之的。这个薄饼的模具，也就是那时候鼓捣回来的，用过那么两三次之后，便一直闲置。几乎忘记它的存在。两三年之后，又翻出来用用。 君之的杏仁薄饼，已然印象模糊。只是隐约觉得，这一款，应该与君之的不同。倒是有些像之前做过的瓜子仁酥饼，区别只在于，一个果仁在表面，一个果仁在面糊里。 这是一个需要耐心的活，也需要点儿时间。耐心地把面糊抹平，再小心地起走模板，一个个地撒上杏仁片。。。。 终于，烤完，一个鸡蛋清，竟然也烤了三盘还多，虽然集中在一起，并不是多大的一堆。。。” 主料 蛋清 (1个) 低筋粉 (15克) 玉米油 (10克) 细砂糖 (20克) 杏仁片 (20克) 辅料 无 厨具 其它、打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 数小时 简单难度 用料：蛋清1个，低筋粉15克，杏仁片20克，玉米油10克，细砂糖20克 蛋清搅打成粗泡，分三次加糖搅打， 成能拉出小尖角的干性发泡。 筛入低筋粉， 拌匀， 加入玉米油， 拌匀。 将瓦片模放在烤纸上，放入适量面糊。 抹平表面。 取走瓦片模， 表面撒杏仁片， 放入烤箱，中层，上下火，150度，烤10分钟左右， 表面成浅金色， 趁热取下。

小窍门：

原方使用融化黄油，这里用玉米油代替。喜欢黄油浓郁味道的，可以用回黄油。 烘烤温度不宜太高，以免焦糊。 烘烤结束后，趁热取下，比较好分离。