豉香虎皮蛋

“用鸡蛋做菜是最家常不过的了，把它做好了，鸡蛋就别有风味了，和大家分享一种豉香虎皮蛋的做法，做起来既简单又好吃，希望大家喜欢...” 主料 草鸡蛋 (3～4个) 辅料 老干妈豉油 (10g左右) 鸡精 (2g) 花生油 (100g左右匙) 红甜椒 (1个) 青辣椒 (1个) 洋葱 (半个) 食盐 (1g) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 微辣 炒 廿分钟 简单难度 先把3个草鸡蛋用蒸锅大火8分钟蒸熟（或者用煮蛋器） 蒸好后用凉水泡一下，这样方便好剥蛋壳 然后用不粘锅倒入100克左右的油，加热，把鸡蛋炸成金黄色 把一个鸡蛋平均切分成四份 炒锅倒入适量的油，热锅冷油加入洋葱翻炒2～3分钟 加入切好的青辣椒和红甜椒继续翻炒2分钟左右 加入一汤勺老干妈豉油大约10克左右 最后加入鸡蛋，轻轻翻炒几下，加入盐，鸡精就可以出锅了 出锅了，趁热享受美味吧 成品图

小窍门：

炸鸡蛋的时候要注意经常翻动，这样才能均匀上色，不容易糊，还有最后鸡蛋到进去翻炒的时候，不能翻动太大，这样蛋黄容易脱落，影响美观。