干炸香酥鱼片

“查干湖捕鱼季节买了一条15斤重的大草鱼，鱼太大，换着花样吃，今天炖明天烧的，今天做个炸鱼吃，没想到真的是很好吃。这种大鱼炖的时候往往不好入味，如果把它切成片，提前用调料腌制，之后再炸出来，不论是炸完了直接吃还是再回锅炖，都是非常美味的。炸好的鱼片还有利于储存，随吃随取也很方便。” 主料 大草鱼 (1000克) 辅料 十三香 (5克) 花椒粉 (3克) 香味酱油 (30ml) 盐 (适量) 白糖 (适量) 植物油（炸鱼） (适量) 面粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 中式宴请 家常菜 五香 炸 数小时 简单难度 将鱼切成1cm厚的片，由于鱼很大切不动，可以借助锤子 放入容器内放调味料 用手翻拌抓匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次 炸制前，在鱼块上撒上适量的面粉，尽量使每块鱼都沾上面粉 沾不到的地方再放在面粉里沾沾 全部处理好放在一边备用 炒锅放入植物油，烧至8成热，中火下鱼块炸至金黄，期间要翻动几次哦 捞出控油 即可食用

小窍门：

小英子心语： 1. 这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片。 2. 炸的时候火不能太大，火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。 3. 鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉，只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道。