肉丝酸菜粉

“酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不会腻，这就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜时，没有放肉，这时酸菜的酸味就会显得很浓。” 主料 酸菜 (300克) 五花肉 (200克) 粉条 (100克) 辅料 油 (1汤匙) 盐 (8克) 生抽 (1汤匙) 味精 (2克) 葱姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 酸咸 烧 廿分钟 简单难度 把酸菜洗净。 片一刀后，顶刀切丝。 粉条用清水浸泡1小时左右。 五花肉切丝、葱姜切碎。 起锅热油、爆香葱姜。 放入五花肉煸炒。 烹入生抽。 煸炒均匀后，放入酸菜丝。 加适量水，烧开后加盐调味。 放入泡发的粉条。 烧制2分钟至粉条熟。 加味精提鲜，即可关火 出锅装盘，即可上桌。

小窍门：

1、粉条提前泡发后，可以减少烹制时间。 2、酸菜用冷水冲洗即可，如果用热水清洗，就会减轻酸度。