三文鱼蛋羹

“这个三文鱼蛋羹是给俺家小宝宝做的，用了西餐常用的三文鱼，因宝宝还小，不能吃咸味的，几乎是没有调味，这也是选用三文鱼的原因，这个鱼肉嫩味鲜少腥味，还好消化，适合宝宝吃，俺家小宝宝可喜欢吃啦，每周都会做一次给他吃。” 主料 三文鱼肉 (40g) 柴鸡蛋 (1个) 辅料 葱姜 (适量) 厨具 蒸锅、煮锅 分类 汤羹 咸鲜 蒸 廿分钟 简单难度 先把三文鱼煮几分钟，肉熟了即可，煮的时候只放葱姜去腥，其他调味料一概不用 煮好的鱼取需要量的肉，鱼骨鱼片要剔除 把熟鱼肉捏碎 鸡蛋打散加一倍的水充分搅拌均匀。 网筛过滤到碗中，然后把三文鱼碎放入，为了拍照方便，我用保鲜膜覆盖，保鲜膜上用钢针或牙签扎几个眼儿。 开水上笼，中小火蒸10分钟。蒸好后焖2分钟。平时我都感觉保鲜膜不安全，尽管买的是耐高温的，我平时都是上门盖一个盘子，效果是一样的，用盘子安全放心。 蒸好的鱼肉蛋羹，还可以把鱼肉用模具成型 放到蛋羹上哄小孩玩吧

小窍门：

蒸的时候要开水再上笼，中小火即可，不可用大火，否则易起气泡。