豆腐乳

主料 豆腐两块 (1000g) 辅料 辣椒末 (200g) 花椒粉 (50g) 高度白酒 (50ml) 盐 (适量) 厨具 其它 分类 酱香 腌 数天 普通难度 老豆腐切大块在沥水篮里沥去水分。 收纳箱底铺上干粽叶，把豆腐切小块均匀摆入，盖盖，让它慢慢长出黏黏的细绒毛。 辣椒末、花椒粉、盐搅拌均匀备用。把高度白酒倒入碗中，豆腐一块块浸过白酒，滚上调料，放进坛中，密闭一周以上即可夹出享用了。