枣泥彩色汤圆

“汤圆在我们这里叫圆团，寓言团团圆圆，自家做汤圆可以依照自家的喜好调换，我们喜好枣泥馅料，满口的香甜，外皮用紫薯和糯米粉搭配，最后用糖桂花入汤，味道真的一级棒。” 主料 糯米粉 (300克) 紫薯 (200克) 新疆红枣 (200克) 辅料 猪油 (1汤匙) 白糖 (20克) 冷大米粥 (200克) 糖桂花 (适量) 厨具 蒸锅、煮锅 分类 小吃 主食 甜味 煮 一小时 普通难度 紫薯去皮切成小块 放入蒸锅蒸熟 红枣洗净后去核 剁成碎末 加入白糖和猪油拌匀 搓圆成馅料 准备糯米粉和冷大米粥 先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥 揉匀成紫薯粉团，白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团 搓成长条，紫薯的比白色的细一半 然后就这样扭在一起 重复2次合拢再搓圆 分成均匀的坯子 用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮 加入馅料 虎口收口搓圆 锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出

小窍门：

1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法，这样做好的汤圆冷了也不会裂开，而且口感也特别好，加入的时候不要一下子倒进去，不同的糯米粉吸水也不同，边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可 2.我用的是新疆红枣，本身甜味很浓，不太喜欢过于甜腻的，可以依照各家的喜好调整白糖量