西红柿滑肉汤

“西红柿滑肉汤有西红柿的酸味，汤汁也浓，滑肉吃起来滑嫩滑嫩的，也不油腻，汤汁开胃。也可以吧滑肉换成肉丸子的。” 主料 猪瘦肉 (200g) 西红柿 (2个) 淀粉 (适量) 辅料 老姜 (少许) 小葱 (少许盐) 鸡精 (适量) 厨具 炒锅 分类 清淡 煮 廿分钟 简单难度 将准备的材料洗净待用 将猪瘦肉切片，西红柿切片（如果喜欢西红柿汤浓一点的就切薄一点）从切成葱末 猪肉加淀粉和盐拌均匀，这个是滑肉的关键，淀粉要干一点，确定每块肉都被淀粉浆裹住，在老家我用的是红薯淀粉，红薯淀粉做滑肉最好吃。 锅里加少许食用油，待油热了后放入生姜和西红柿翻炒 炒到西红柿出汁了就加清水煮 待水开后就下肉片，肉片有的粘在一起只要不是很大就不用管他，一起下下去就可以了，这个时候火要关小，火太大会把淀粉冲掉的 肉片下完后静置一分钟，确定淀粉都被水烫熟了再翻动一下，汤里加入盐和鸡精再煮三四分钟就可以出锅了 出锅后撒上葱花就可以