花雕醉鸡卷——九阳知食

“口中的酒还没来得及咽入喉 杯子里又盛满了大伯的唾沫横飞： 在哪里高就? 工资多少？ 面前饭桌不小肩上脑袋更大 大伯，您别总顾着惦记我的工资 来，我请你吃一道花雕醉鸡卷 包你吃了我的菜 忘了我的卡 醉的只顾得上惦念 下顿有没有这顿味” 主料 鸡腿 (2个) 香叶 (3片) 冰糖 (10g) 花雕酒 (100g) 辅料 葱、姜 (适量) 八角 (2个) 枸杞 (10粒) 糟卤汁 (10ml) 厨具 电磁炉、蒸锅、炒锅 分类 热菜 家常菜 咸鲜 腌 十分钟 普通难度 锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，生抽，大火烧开后关火放至凉透。 鸡腿洗净剔骨，用锡纸将鸡腿肉卷起，两端扎紧。 入锅蒸10分钟，取出晾凉。 冷却的炉料水中倒入花雕酒，将鸡腿卷放入卤汁，密封放入冰箱，浸泡24小时后取出切片食用 完成

小窍门：

1.醉鸡卤汁放凉后再倒入糟卤和花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。 2.糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。