“用鳕鱼做馅 是因它肉多刺少 营养丰富 鱼肉肉质细嫩 口感鲜美 香滑细嫩 大家也试试吧~~~” 主料 鳕鱼 (350g) 猪肉 (150g) 面粉 (500g) 骨汤 (100ml) 水发木耳 (适量) 香菜 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 辅料 盐 (适量) 糖 (一点点) 胡椒粉 (适量) 料酒 (适量) 香油 (适量) 厨具 蒸锅 分类 主食 咸鲜 蒸 一小时 简单难度 鳕鱼洗净去皮 去刺 剁成泥 姜剁碎 取汁 香菜切段 木耳 葱 切碎 猪肉剁碎和鱼肉装入盆中(猪肉肥肉要多一些) 分次少量加入汤 盐 搅匀 加入葱碎 姜汁搅匀 加入糖 胡椒粉 料酒 香油 搅匀 加入香菜段 木耳碎 搅匀 拌好的馅料 待用 面粉加入适量水和成光滑的面团 分成均匀的小剂子 小剂子压扁 撒干粉擀成薄皮 放入馅 捏和边口 放入蒸锅 水烧开 中火蒸20分钟 肉质细嫩 味道鲜美小窍门:
1.鳕鱼去皮 片成两半 把鱼刺摘去 片出鱼肉 2.汤分少量多次加入 加一点汤放少许盐 用力搅匀 再加一点汤 重复2—3遍 这样馅不容易出汤
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