萝卜干炖肉

“萝卜干炖肉是我们家乡的特色菜，天气热的时候会经常做，因为天气热胃口不好，萝卜干会很好的吸收五花肉的油并且吃起来没有一点油腻感。煮的时间越久，萝卜干和肉的香味就越融合的好，单单闻到香味就会胃口大开。新年过后，吃过太多油腻腻的菜，正好婶子给了好几斤自家产的萝卜干，今天我就美滋滋的做起来了。” 主料 萝卜干 (300克) 胡椒粉 (2量勺) 蚝油 (3瓷勺) 盐 (适量) 辣椒干 (5个) 姜片 (4片) 油 (适量) 辅料 五花肉 (800克) 酱油 (3瓷勺) 料酒 (2瓷勺) 柠檬叶 (3片) 八角 (1个) 温水 (2.5碗) 厨具 砂锅、炒锅 分类 热菜 咸鲜 炖 一小时 普通难度 五花肉洗净 冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟 捞出，趁热处理干净猪皮上的毛 切成小方块儿 萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡 切成斜方块备用 热锅下油 放入姜片爆香 倒入五花肉翻炒 待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀 加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀 . 微微煸出一些油后倒入2.5碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟 倒入萝卜干翻拌均匀 所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次 1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅