咸菜之丕蓝

“在帝都的菜市场里看到丕蓝，看上去这两个字陌生感十足，不过对照实物一看，恍然大悟，原来是北方人称之为卜留克的东西。说来说去，这么个东西在秋天的那个季节总有那么几天，价格十分的便宜，过了季节以后，又感觉非常的贵。北方人习惯把这个腌成咸菜。虽然是小菜，时间却是需要的，从记载一下。” 主料 丕蓝 (1个) 盐 (50g) 辅料 葱 (适量) 花椒面 (适量) 味精 (适量) 香油 (适量) 醋 (适量) 厨具 其它 分类 咸鲜 拌 数天 简单难度 丕蓝一个，选择看上去不大不小的，不过价格感觉有些贵，这一个差不多到5块钱了，用清水冲洗一下 它的皮很硬，用菜刀，把外皮切去 切成四块，这个的大小影响到腌制的时间，整个一个都没关系，时间可能就需要长点。 放到磁坛子中， 准备腌菜盐，据说用腌菜盐腌出来的口感才好 把盐撒到上面，倒入水，水要没过丕蓝，这就是为什么传统的家庭都有腌菜的石头的原因 现在很少有人 家里会放着一块石头，不过，可以选择冬季来腌制这个，所以这个是11月份腌的，因为天气冷，放在阳台的一角，不会坏掉 腌制一个月以后的样子，拿出来2块，冲洗一下 切成丝 放入碗中，撒葱花， 放入花椒面，倒入热油 最后放醋和味精香油拌匀即可