橙香面包卷

“柠檬和橙子都是水果中的维C之王，营养非常丰富。香橙做入面包中又是一种不一样的风味，橙皮和橙汁果肉的搭配，味道那叫清香诱人。” 主料 高筋面粉 (280克) 低筋面粉 (50克) 奶粉 (30克) 酵母 (4克) 盐 (3克) 黄油 (20克) 辅料 砂糖 (60克) 牛奶 (100毫升) 鸡蛋 (1个) 橙皮 (20克) 橙汁 (100毫升) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 奶香 烤 数小时 高级难度 所需食材。 大橙子一个，用刮板或者刨皮器磨出皮屑；橙肉用料理机搅打成橙汁，含果肉，不用过滤。 面包材料除黄油外，先把液体部分放入面包桶，盐和糖要对角方向放置。 最后放入高粉、低粉和奶粉，再把酵母埋入面粉中。 选择两个和面程序，和成面团。 把室温软化的黄油放入，在选择两个和面程序继续和面。 发酵时间大约一小时，面团已发酵到2倍大。手指沾面粉按面团，洞口不回缩不塌陷就可以了。 面团取出，用擀面杖为面团排出内部气体，滚圆。 分割成12个均等的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。 然后取一个小面团擀成椭圆形。自上下分别卷起向内折。 然后搓成锥形。将锥形竖放，擀成长长的三角形。 自上往下卷成卷。 将整形好的面团整齐的排入烤盘内，中间留出均等的空隙。 送入烤箱发酵至两倍大。二发结束后表面刷上适量蛋液。 烤箱预热，180度，上下火，中层，烤25分钟左右即可。 脱模晾凉，装入保鲜袋。

小窍门：

1、注意橙皮只取表面橙色的部分，不要刮到中间的白色部分，会苦； 2、上色后加盖锡纸； 3、出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉； 4、模具若非不粘，入模前需在烤盘内刷油防粘。