麻辣小鱼干

“这是一道重口味的小菜，即可以当做下酒佳肴，也可以和馒头、粥搭配食之，非常的下饭。如果喜欢举一反三，你可以更换不同的主料，用此种方法可以烹制出其它品种的小菜。” 主料 小鱼干 (500克) 辅料 油 (2汤匙) 盐 (5克) 味精 (2克) 花椒 (5克) 辣椒碎 (10克) 朝天椒 (5克) 厨具 炒锅 分类 零食 麻辣 煎 十分钟 简单难度 主辅料： 小鱼干、花椒、辣椒碎、朝天椒。 用清水把小鱼干洗净。 沥干水分备用。 锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。 煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。 把煎好的小鱼干盛出备用。 锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。 放入辣椒碎。 快速翻炒均匀。 放入备用的小鱼干。 加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。 出锅装盘，即可上桌。

小窍门：

1、煎制小鱼干时，要翻勺，用锅铲翻拌容易碎。 2、花椒、辣椒的种类、用量，按照自己喜欢的添加就可以。