莲花花卷

“花卷是中餐的传统面点，各式各样，花样繁多。有的简简单单，有的花样多变，万变不离其宗，就是诱人眼球，品味美食。这款莲花花卷是新学的，像不像试试看。” 主料 面粉 (500克) 辅料 酵母粉 (2克) 油 (适量) 厨具 蒸锅 分类 馒头花卷 主食 原味 蒸 数小时 简单难度 面粉加酵母粉和成光滑面团发酵至2倍大以上。 揉匀排气。 分割成小面团。 把小面团擀成饼状，刷少许油。 折叠两次，成90度，。 每两个一组，切三刀。 依次摞起来。 先用一根筷子横向压下。 再用两根筷子纵向压下，往里一收。 取出筷子，即成生坯。 依次全部做完，覆盖湿屉布，饧发20分钟左右。 装入蒸锅，逐渐加温。 烧开后，旺火蒸制15分钟， 静置几分钟后即可揭开锅盖。 出锅装盘，即可上桌。

小窍门：

1、酵母粉份的用量可以根据室温加减。 2、二次饧发很关键，饧发的好，做出的花卷才好吃。 3、每次折叠前，刷少许油。