辣炒鱼肚

“鱼肚就是鱼腹中的鱼泡，过去几乎全部都扔了，没有人吃它。但是如果鱼比较小，鱼泡也就没有什么价值了，对那些大一些的鱼，鱼肚确实是一道美味。” 主料 鱼肚 (1个) 尖辣椒 (4个) 辅料 油 (1汤匙) 盐 (5克) 味精 (1克) 料酒 (1茶匙) 生抽 (1茶匙) 葱姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 微辣 炒 廿分钟 简单难度 主辅料： 鱼肚、尖辣椒 锅中放入清水，加葱姜，放入洗净的鱼肚。烧开后，小火煮制20分钟，至鱼肚熟透。 把煮熟的鱼肚捞出，晾凉备用。 把尖辣椒洗净，切段。 把鱼肚切块。 热油，放入葱姜炒香。 放入鱼肚。 烹入料酒。 加适量生抽。 翻炒均匀。 放入尖辣椒翻炒。 加盐、味精调味。 炒至尖辣椒稍稍塌秧发软，即可关火。 出锅装盘，即可上桌。

小窍门：

1、鱼肚一定要先煮熟，再炒制。 2、也可以和大蒜搭配烹制。