回家的礼物----香炼土鸡油

“已经好几年没有在春节的时候回家了，今年春节回了一趟，回来两天了感觉还没有完全缓过来，行驶在车水马龙的高速路上，拥堵不堪一步步往前挪的情景还历历在目，最后一天从恩施回武汉的路程，比预计的时间足足多出7个小时，向来推崇不开夜车的我们，居然也是晚上12点多才到，回程过程中，我家小熊发了两条微信，其中一条是这样写的：亲爱的武汉，想说爱你真的好难，下午1:00我离你只有300公里（发微信时已经过去了6个小时），现在仍然还在以龟速向你奔来，终于体会到什么叫咫尺天涯，我仍然距你还有160公里，但我不孤独，我感觉一直行走在武汉的大街上。 看来以后回家的时间要好好做一下调整了，每次回家，爸爸妈妈给我们拿的东西感觉把车都要填满，今年还让我们带回了三只大土鸡（以前怕我们路途遥远不敢拿这样的生鲜食品，但想到我们在武汉很难得能买到这样好的鸡，所以还是让我们带上，这可是家里亲戚送的，真正自己家里养的纯土鸡），好棒的三只鸡，又大又肥，因为怕坏了，晚上住酒店时就让工作人员帮我们冻在酒店的冰柜里，这样第二天鸡还冻得硬梆梆的，最终顺利带回了武汉。 一只鸡就很大，回来后将鸡做了部位切割，两只母鸡的油都好多，准备将鸡油炼好后来做菜菜。” 主料 土鸡肥油 (适量) 姜片 (适量) 辅料 无 厨具 煮锅、炒锅 分类 原味 其他 数小时 简单难度 看看这黄黄的肥油，这只是一只母鸡身上的。 将鸡油放在锅里，加入适量清水。 开火，水开后将鸡油稍微过一下水。 将鸡油捞起。 焯好的鸡油备用。 准备一些姜片。 将鸡油和姜片一起放入锅里，火开始可以大一些，感觉有一点冒泡后将火关小。 整个熬油的过程很长，可以去做其他的事了，我熬了几个小时，当然这跟油量多少也有关系。 将鸡油渣捞起，鸡油密封保存即可。

小窍门：

1、炼鸡油之前焯一下水，可以更好地去除鸡油的异味。 2、不管炼猪油还是鸡油，都会加一点清水，因为油块在刚下锅的时候，油还没有出来，这个时候很容易粘锅形成黑糊状，等油炼好时，就会变黑。但如果你先加了水，就可以让油慢慢升温而不糊，等出油后，水又变成蒸汽挥发掉了。我这次没有加清水，是因为我先用水焯过，捞起油块时上面带了很多水，所以省去了加水这一步。