麦蒿大包子

“春节期间整天大鱼大肉，没吃几天就受不了了，冰箱里还有一些冰冻的麦蒿，用它包了大包子，味道真不错。” 主料 猪肉 (500g) 面粉 (3碗) 麦蒿 (适量) 韭菜 (适量) 辅料 油 (适量) 盐 (适量) 味极鲜酱油 (1勺) 鸡精 (适量) 酵母粉 (适) 厨具 蒸锅 分类 包子 主食 清淡 蒸 数小时 高级难度 麦蒿解冻用清水浸泡。 酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。 猪肉切丁加入酱油腌一会。 麦蒿泡2个小时后洗净，挤干水分切碎。 韭菜摘洗干净，切碎。 所以材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精拌匀成馅。 面团发成两倍大，呈蜂窝状就好了。 将面团揉匀，揉成长条，切成剂子。 将剂子按扁，擀成饼。 取一个饼，放入馅料。 包成大包子。 包子经过二次发后，上锅蒸熟，开锅后蒸1分钟。

小窍门：

包好的包子经过二次发酵再蒸，效果比较好。