情人节菜单之红酒黑椒牛排

“情人节在家准备大餐与爱人一起共渡浪漫的夜晚，当然少不了牛排和红酒。 网上买的原切牛排，我不喜欢买的瓶装牛排酱，还是喜欢自己熬制的酱汁，新鲜味浓。 红酒配红肉，红酒中含的酚类物质，可以解腻。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以很好的促进消化。 　　牛肉是动物肉中蛋白质含量最高，胆固醇最低的。牛肉能提高机体抗病能力，冬天吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。体质差的更应该多吃牛肉。牛肉也更适合爱美的女性朋友，蛋白质含量高，脂肪含量低，不会发胖。 　　牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。” 主料 牛排 (150g) 洋葱 (1/2个) 黄油 (10g) 红酒 (适量) 黑胡椒 (少许) 盐 (5g) 蚝油 (1勺) 白砂糖 (1/2调味匙) 淀粉 (1茶匙) 大蒜 (3瓣) 辅料 芦笋 (3根) 圣女果 (4粒) 苦菊 (适量) 厨具 平底锅 分类 西式宴请 西餐 二人世界 酱香 煎 半小时 普通难度 准备所有原料，牛排解冻 腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用 锅中放少许橄榄油，芦笋，放盐，黑胡椒，小火煎熟备用 平底锅烧热，黄油融化后，1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制 翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的，切开带着血水的，是最嫩的时候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的，我煎了2分钟。煎好放到盘子里 熬制酱汁：锅中放黄油融化，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入，加黑胡椒碎，蚝油，糖熬汁。 摆盘，熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰 开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味，垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味，如果只是煎熟，用买来的酱汁，绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧！有了他，情人节才精彩！ 小蕃茄味道也不错

小窍门：

牛排千万不可以煎时间久了，那就老了，肉会咬不动，很难吃。所以一定要把握好火候和时间。