紫色凉皮

主料 澄粉 (适量) 紫薯 (适量) 青蒜 (适量) 辅料 盐 (少许) 醋 (少许) 生抽 (少许) 厨具 蒸锅 分类 咸鲜 蒸 数小时 普通难度 自制的澄粉（制作方法在“紫薯水晶包”里有说明） 蒸熟的紫薯，压成泥，和澄粉混合搅拌成稀糊 蒸锅上火，加入足量的水，水开后保持大火。找一不锈钢平盘，在盘里抹一层油，倒入一勺稀澄粉糊，转动盘子，滩平粉糊，放入蒸锅，不用盖锅盖，蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出 做好的粉皮切条，放入青蒜碎，加入盐、醋、生抽调味

小窍门：

蒸好的粉皮稍微抹一些油防止粘住