豆沙开口酥

“开口酥当我看到就被吸引住了，像一朵快要盛开的花朵，很美。酥皮的确实很好吃，家人也很喜欢吃啦” 主料 中筋面粉 (200克) 白砂糖 (20克) 猪油 (160克) 低筋面粉 (180克) 辅料 蛋液 (适量) 豆沙 (适量) 水 (90克) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，猪油70克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟 油酥：低粉180克，猪油90克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟 油皮和油酥分别分成24份 油皮包入油酥，搓成圆球 将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖擀成椭圆形 由上往下卷起来，松弛15分钟，同样的方法在重复一次，在松弛15分钟 包入一份豆沙馅，整理成圆球 收口朝下摆放，排入烤盘 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液 待蛋黄液干后在划十字，切到馅料处 烤箱提前预热，185度烤30分钟。烤到表面层次盛开，颜色金黄即可 成品1 成品2 成品3

小窍门：

1.没有猪油也可以用植物油，油皮的植物油是50克，油酥的植物油是70克。因为植物油是流动液体，凝固性差，用多了太稀 2.烤箱温度仅供参考