红丝绒奶油蛋糕

“这个冬天寒流一个接着一个的袭来，没容喘口气，气温就一下子降到了30年来历史最低点零下17度。紧接着一场大雪又把这座小城装点得银装素裹。幽默段子满天飞，楚留香的弟弟出溜滑来了，大家出行都是一步一小心的哦。在这白茫茫一片天地一色的空间里，偶见一抹红色的衣衫隔外的抢眼。在这几十年不遇的极冷天气里用获得的ACA硅胶模具的来做一个红丝绒蛋糕会特别应景，漂亮又可补充一家人的能量。 红丝绒蛋糕是第一次做，原来以为只用红曲米粉就可以达到这样的酒红色，其实不然，红曲米粉的颜色还是暗淡的，如果不添加少许的食用红色素是达不到这种酒红色的状态。” 主料 无盐黄油 (60克) 糖粉 (130克) 酸奶 (140克) 低筋面粉 (150克) 鸡蛋 (1个) 辅料 盐 (1.5克) 小苏打 (1/2小勺) 新鲜柠檬汁 (5ml) 红色素 (3滴) 红曲米粉 (10克) 可可粉 (5克) 厨具 电烤箱 分类 二人世界 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 无盐黄油60克 糖粉130克 酸奶140克 低筋粉150克鸡蛋1个 可可粉5克 红曲粉10克、盐1.5克 小苏打粉1/2小勺 新鲜柠檬汁1/2大勺 红色素适量 60克黄油室温软化，加入130克糖粉 用电动打蛋器搅拌至顺滑 分3-4次加入一个全蛋液 每次都要完全搅拌吸收后再加入下一次的，搅打至顺滑为止 加入红曲粉和适量红色素、柠檬汁 搅拌均匀，红色素要一点点加，直到颜色满意为止，我挤了3滴才调到这种颜色。 加入配方里的酸奶 搅拌均匀 将低筋粉、盐、苏打粉、可可粉混合 过筛至黄油糊中 用刮刀翻拌均匀，翻拌至没有面粉颗粒的顺滑状 烤箱提前预热，将拌好的面糊倒入ACA心形模具中 烤箱中下层，165度，25-30分钟 烤好后出炉倒扣在烤网上即可轻松脱模至凉透备用 淡奶油加入30克细砂糖打成能裱花的9分发状态，先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面 打发成能裱花的9分发状态 先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面 尽量抹的平整 裱花袋中装入一枚2D花嘴，剩下的奶油装入裱花袋 在蛋糕上面裱上大大的玫瑰花。用少许的彩色糖珠装饰一下即可。 成品图 成品图 成品图

小窍门：

小英子心语： 1. 我做的这个蛋糊比较粘稠，在做的时候可以适量的增加酸奶的用量，把蛋糊调到一个比较顺滑的状态成品应该更好些。 2. 红曲米粉的颜色还是暗淡的，如果不添加少许的食用红色素达不到这种殷虹的色彩，所以有些西点铺子说没有添加色素那是骗人的。我用的食用色素买是美国惠尔通的价格挺漂亮的。 3. 酸奶是那种比较稠的酸奶，自己做的酸奶也好用。 3. 由于蛋糕是红色的烤的时候颜色变化不明显要经常观察以免过火，烤箱温度和时间还是要根据自己的烤箱脾气来调整。