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栗蓉坚果可可蛋糕

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栗蓉坚果可可蛋糕的做法
“大年初七是我家老妈生日,做蛋糕是必须的,就是老妈不喜欢浓郁的奶油味,所以我做过抹茶慕斯,椰子味的,今年决定做个栗蓉的!” 主料 砂糖 (66g) 可可粉 (10g) 黄油 (12g) 低粉 (48g) 蛋黄 (5个) 牛奶 (29g) 蛋白 (4个) 蜂蜜 (25g) 辅料 淡奶油 (160g) 开心果 (少许) 糖粉 (16g) 熟栗子仁 (176g) 松仁 (少许) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 数小时 简单难度 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:1 1蛋黄内加入蜂蜜,12克砂糖用打蛋器打至发白 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:2 2蛋白分三次加入54克砂糖打发至湿性发泡 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:3 3取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:4 4筛入低粉和可可粉,翻拌均匀 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:5 5把面糊倒回蛋白霜里 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:6 6把牛奶和黄油加热至70度左右融化后,一点一点倒入面糊中继续翻拌 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:7 7面糊翻拌至有光泽 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:8 8把面糊倒入垫上油纸的烤盘中,震出气泡 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:9 9放人预热好的烤箱180度烤13分钟 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:10 10彻底冷却后切成四片 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:11 11我用的现成的袋装熟栗子仁搅打成栗子蓉,是有点颗粒的 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:12 12栗子蓉里加入淡奶油和糖粉搅打均匀成奶油栗蓉馅 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:13 13取一片蛋糕片挤上奶油栗蓉馅后再放上一片蛋糕片,依次放好四片蛋糕片 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:14 14在最上面一层挤上花纹,这里的奶油栗蓉是奶油比较多的 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:15 15撒上少许可可粉后再撒上烤熟的松仁和开心果碎 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤:16 16成品图

小窍门:

我的蛋糕里面夹的奶油栗蓉是淡奶油少,而最上面一层的是栗蓉少,根据自己的喜好调整
参考资料
[1].  栗蓉坚果可可蛋糕   http://home.meishichina.com/recipe-252784.html

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  • 更新时间: 2016-02-09

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