柠檬小饼干

“把柠檬汁放入烘焙甜点中，酸酸甜甜的，你试过把柠檬皮放在甜点中吗？口感一样好，甜中带酸，清清爽爽。” 主料 低筋面粉 (200克) 柠檬汁 (30毫升) 柠檬皮 (1个) 辅料 黄油 (130克) 糖粉 (60克) 盐 (2克) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 酸甜 烤 一小时 普通难度 所需食材。 取一个新鲜柠檬，洗干净，用小刀轻轻将柠檬皮削下来。 柠檬皮切成屑。切开柠檬，挤出柠檬汁，一个柠檬大约可以挤30毫升柠檬汁。 黄油室温软化放在大碗里，加入糖粉和盐。 轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。 把柠檬汁倒入黄油里，轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。 加入柠檬皮屑，搅拌均匀。 低筋面粉倒入搅拌好的黄油里。 用硅胶刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。 把面团分成一个个的小面球。用手揉圆，再放在手掌心按扁。 排放在铺好油纸的烤盘上，中间要留好距离。 放入预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，烤20分钟左右，饼干表面呈现微微金黄色即可出炉。 酥酥脆脆，酸酸甜甜，一口一个，好吃。

小窍门：

1、柠檬皮削的时候一定要小心，不要把白色部分削下来，否则口感会苦涩。 2、也可以像做蔓越莓曲奇一样，整理成型后放冰箱冷冻再切片烤制。 3、烤箱温度和时间请根据自家烤箱性能定制。