全麦蔓越莓贝果

“低油低糖的贝果，和其颇有嚼劲的口感，是烘焙爱好者比做的一款面包，添加蔓越莓提升口感，酸甜耐嚼。” 主料 高粉 (220克) 全麦粉 (30克) 辅料 酵母 (3个) 麦芽糖 (15克) 盐 (5克) 水 (140克) 蔓越莓干 (50克) 厨具 电烤箱、煮锅 分类 烘焙 其它 烤 一小时 简单难度 酵母融化在水里，放入一大勺15克麦芽糖，搅匀待用，准备材料，酵母水、高粉与黑麦粉装入盆中 酵母水倒入面粉中；和成面团，放在案板上揉搓，手工揉面 揉至面团能拉出较厚的膜，即可； 放入蔓越莓干，揉匀 面团揉匀，收圆，放入盆中，室温下发酵； 大约一个小时左右，面团发酵到位； 面团分割成均等的5份，滚圆；取一个面团上下擀长，像叠被子一样，宽边向内叠起，再次对折，捏紧收口 面团从中间向两边搓长，长度大约在23-25cm，一端压扁；长面团2端捏紧，压扁的一端包住另外一端，成面包圈 做完全部的面团，放在烤盘中，烤盘里提前铺上厚棉布；面团室温下醒发40分钟左右 锅中入宽水，大火烧至水即将沸腾，放入面包圈焯烫； 一面焯烫30秒，捞出控一下水份，放在烤盘中 烤盘放入已经预热的蒸烤箱中，温度220度，纯烤模式；面团在烤箱中开始慢慢膨胀，烘烤时间设定15分钟； 到时，取出烤盘，放烤架放凉；

小窍门：

这是一款无油的贝果，口感有韧性，适合做三明治；焯烫后的贝果立刻放入烤箱中，烘烤过程中没有盖锡纸，上色不错。