芝心年糕

“参照了日食记的“泡菜芝心年糕”，但是并不爱吃泡菜，于是把芝心年糕的做法进行适当的改良，单独建个方子，可以方便自己下次做的时候看方子，也方便别人做。” 主料 糯米粉 (235克) 水 (273克) 车打芝士 (105克) 辅料 粘米粉 (162克) 马苏里拉芝士 (105克) 厨具 蒸锅 分类 小吃 主食 奶香 蒸 数小时 普通难度 将糯米粉和粘米粉混合均匀，备用 少量多次加入水，进行揉制，直至揉成光滑的面团。 将之前备用的年糕面团，按照20克一份，分成等量的小剂子，备用。 将马苏里拉芝士和车打芝士，用芝士刨磨成碎末 将两种芝士碎混合均匀，备用 将芝士碎，按照6克一份，按压成小团子备用 把芝士芯放入年糕皮中，像包汤圆一样，包成一个芝心圆子。 把芝心团子，利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。 将盘子底部铺上烘焙用的油纸（防粘），然后把年糕依次码放在盘子里，盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。 将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后，取出即可。

小窍门：

芝心和年糕皮的比例最好是1:3，如果芝士馅儿太多，蒸的过程中皮会破裂，芝士会流出来，别问我怎么知道的T ^ T