张氏炒馍

主料 馒头 (4个) 辅料 鸡蛋 (3个) 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 清淡 炒 廿分钟 简单难度 馒头切碎，鸡蛋打好 鸡蛋倒入切好的馒头上，搅匀 葱花爆香，小火~中火煸炒至外表变色盛盘

小窍门：

1，馒头选用加热后的，这样不掉渣。（炒制中间也不容易糊锅） 2，切成1×2.5cm见方，这样卖相好。 3，鸡蛋充分打匀，倒入馒头上，使每块馒头的每一面上都沾上鸡蛋，这样才能保证出锅后外焦里嫩。 4，大火热油后，开至小火翻炒，外表鸡蛋稍熟后洒入适量盐（根据口味不同可以适当洒入孜然，白胡椒等） 5，炒制外皮焦黄即可出锅，一定要趁热吃啊。