完美戚风

“用3个蛋白(做蛋挞剩的2个蛋白)，一个蛋黄做出的6寸戚风超轻，口感超细腻，是我所做的戚风蛋糕中最完美的一个，且少糖少油甚是健康！” 主料 低筋粉 (30克) 玉米淀粉 (15克) 色拉油 (15克) 蛋黄 (1个) 蛋白 (3个) 细砂糖 (25克) 辅料 柠檬汁 (几滴) 香草精 (2滴) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度 所需材料 5克糖，色拉油，牛奶，香草精，蛋黄一起放入容器中搅拌均匀 筛入低筋粉，玉米淀粉搅拌均匀 蛋白加入柠檬汁，20克糖也一起放入容器中开始打发蛋白 用电动打蛋器打至干性发泡，即蛋白呈现直立的尖角就是干性发泡 挑3分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，蛋白会消泡) 剩下的蛋白霜全部放入蛋黄糊上下翻拌均匀，(不要划圈搅拌)倒入6寸模具中，震几下，震出气泡 烤箱130度预热10分钟后，下层放烤盘，蛋糕模放烤盘中，上下火110度烤40分钟即可 出炉倒扣，凉后脱模