巧克力软心派

“记得读书时特别爱吃好丽友派，学会烘焙后，我也是第一次做巧克力软心派，松软的蛋糕被浓浓的巧克力包裹着，甜甜的软心，让你能瞬间感受到它的甜蜜。 适用学厨香槟色重型钢浅12杯不粘乌比派模具。” 主料 蛋黄 (2个) 蛋白 (2个) 细砂糖 (40克) 低筋面粉 (60克) 柠檬汁 (几滴) 辅料 棉花糖 (5粒) 黑巧克力 (120克) 厨具 电烤箱 分类 下午茶 烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度 蛋黄里加入10克细砂糖； 用打蛋器搅打均匀； 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打至中性发泡； 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀； 倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀； 分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中； 将拌好的面糊装入裱花袋里； 裱花袋剪个小口，将面糊挤在模具上； 烤箱预热170度，烤13分钟左右，出炉后放凉； 蛋糕胚底部朝上，表面放上棉花糖； 放入微波炉，叮30秒取出，盖上另一片蛋糕胚； 巧克力隔水融化； 用牙签扎入蛋糕，图上扎入棉花糖，太粘了，拔出时比较困难，建议扎入蛋糕中，放入融化的巧克力中，用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面； 扎在泡沫箱上，直到巧克力表面凝固，取下牙签即可食用。

小窍门：

1、这个配方可以做12块，因为一开始被我挤得太多，导致最后一个面糊少了。 2、叮棉花糖时，必须注意不能时间太久，否则棉花糖会变硬的。 3、牙签建议扎入蛋糕内，这样便于取出，扎入棉花糖的话，太粘了，很难取出。