茄汁烩鱼

主料 大头鱼 (适量) 西红柿 (一个) 葱 (一根) 姜 (适量) 淀粉 (适量) 青蒜 (适量) 辅料 盐 (少许) 调和油 (适量) 胡椒 (适量) 料酒 (适量) 醋 (适量) 厨具 平底锅、炒锅 分类 酸甜 烩 一小时 普通难度 还是大头鱼 大头鱼的白肉取下后做了肉糕，这是余下的肉 加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制 平底锅放适量油，油热后放入鱼肉（块）煎制，煎至两面微黄捞出。 热锅凉油，爆香葱、姜碎，加入西红柿粒，炒出红油 放入煎好的鱼肉，略煮，出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味 撒上青蒜碎