香辣牛肉酱

“香辣牛肉酱，香而不辣，卷个烧饼，加个馒头，佐个面条都合适不过” 主料 牛肉 (适量) 花生 (适量) 辣椒酱 (适量) 芝麻 (适量) 辅料 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 泡酱腌菜 中辣 炸 一小时 普通难度 花生一碗用水冲洗一下 锅中放油，可以多一些，这些油一会炸完花生会全部用在辣酱里 凉锅凉油倒入花生米 随着油温升高，锅内出现气泡 待气泡减少，掉了皮的花生呈现浅金色，即可捞出 用刀切碎，不要用料理机，否则过碎容易在混合时产生糊味，影响口感 牛肉切丁 炸花生的油重新加热 七成热加牛肉丁 炸到牛肉基本没水份，捞出 油锅中加少许辣椒酱，拌开 辣酱是自己家做的，新鲜辣酱加盐晒干的 拌开以后再加入剩余的辣酱 用力按压辣酱，使其和油充分融合 期间要不停翻动，防止糊锅。待锅中水分蒸发掉，只剩辣酱的香味时关火 加入花生碎和牛肉丁，还加了一些原本炒好的芝麻 翻炒均匀 出锅

小窍门：

晒的辣酱有盐分，就没再加盐