松子大黄鱼

“年年有余（鱼）当然少不了各种鱼呢，大黄鱼肉质鲜嫩，味美又营养，烹饪方法也是多样化的，这道菜先腌去除鱼肉的腥味，然后再通过炸至外酥里嫩之后把料汁淋上即可，再加入香香的松仁，味道很棒。” 主料 大黄鱼 (450克) 辅料 油 (200克) 盐 (3克) 生姜 (10克) 小葱 (10克) 白酒 (10毫升) 生粉 (20克) 生抽酱油 (45毫升) 老抽酱油 (10毫升) 香醋 (15毫升) 白糖 (30克) 熟松仁 (20克) 厨具 炒锅 分类 热菜 中式宴请 家常菜 酸甜 烧 廿分钟 普通难度 黄鱼洗净吸干水分 准备调料 先把鱼身均匀的划花刀 鱼身先均匀的抹上白酒，盐，再加入葱姜腌半小时 准备水淀粉，熟松仁，用生抽，老抽，香醋和白糖调好的料汁 去除葱姜，拍上生粉 锅内倒油 油温7分热加入黄鱼炸，鱼身偏大要把鱼尾定形 炸的过程中用热油不断的淋上油至两面金黄出锅放入盆子中 另起锅倒入料汁再加入一半的清水烧制浓稠 再把料汁淋在鱼中，撒上松仁和葱花即可享用

小窍门：

1.黄鱼先腌制再烹饪味道更佳 2.炸鱼过程要控制一下油温，油温高了要转中火 3.我调的是糖醋味，按照自家的口味调整、