可可双色土司

“不喜欢方子中的淡奶油，浓郁香甜型的面包，从来就不是心头爱。可以把它换成牛奶吗？应该能吧？那么，应该折算成多少牛奶呢？再加上原方中的牛奶，这个改版的面包一共可以用到多少克牛奶呢？翻开孟老师的面包书，想找个参考。却发现，孟老师的土司只用很少鸡蛋，甚至根本没有鸡蛋。而这个深色土司，却用到一整颗蛋。好像找不到可以参考的方子了，忽然一亮，这个方子，如果没有淡奶油，岂不几乎就是面包机食谱中的面包了？面包机的面包食谱，总是用到一整颗鸡蛋。立即翻出面包机食谱，去掉淡奶油，按照食谱中的比例确定牛奶用量。一对比，又发现，这淡奶油版的面包也实在够甜，50克糖，是不是有点太多了？本想大刀阔斧砍掉一半，转念一想，还是只去三分之一，就甜那么一点点好了。 乍暖还寒，等待面包成长太需要时间，好容易入了炉，看着不知道里面什么状况的土司盒，心里直犯嘀咕。没有准确计时，应该是多烤了一会儿吧？揭盖，颜色深了点儿？却正是偏爱的金棕色，也算得恰到好处。。。。” 主料 高筋粉 (270克) 牛奶 (130克) 鸡蛋 (1个) 黄油 (20克) 糖 (35克) 盐 (2克) 干酵母 (3克) 可可粉 (1大勺) 辅料 无 厨具 面包机、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 数小时 简单难度 用料：高筋粉270克，牛奶130克，鸡蛋1个，黄油20克，糖35克，盐2克，干酵母3克，可可粉1大勺 将牛奶，鸡蛋，糖，盐，倒入面包桶， 加入面粉和酵母， 放入面包机，启动和面程序， 搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序， 搅拌至能拉出薄膜。 取出，分割成两等分， 在其中一份里加入可可粉， 揉成均匀面团。 将可可面团滚圆，放入大碗，进行基础发酵。 白面团放入另一个碗中，进行基础发酵。 可可面团长大至两倍， 白面团长大至两倍， 取出，排气，滚圆，松弛15分钟， 将白面团擀成长方形， 卷起，成圆柱。 可可面团也同样卷成圆柱。 两个面团一端交叠，拧成麻花辫。 放入土司盒中，进行最后发酵。 面团长至九分满，盖上盖子， 放入烤箱，中下层，180度，烤40分钟左右， 出炉，揭盖， 倒出面包，晾凉， 切片食用。

小窍门：

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。 拧麻花辫时需将两头捏紧，以防散开。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。