揭西擂茶

“客家擂茶历史悠久，既是主食又是茶点，可荤可素，可以清吃，可以佐餐，既是汤又是茶，家乡的婶婶和奶奶们每天上午9-10点的上午茶，可以炒菜泡爆米花，吃菜茶，也可以就糖果糕点。每逢农忙时节，田间地头都送茶去给劳作的家人喝，趁喝茶的时间休息一下，喝上几碗擂茶，生津止渴，既补充能量又解乏。擂茶特别解渴又能充饥，还能美容养颜，延年益寿！一些上了年纪的阿婆90多岁了一年四季还每天喝擂茶，从不间断。夏季天气炎热，吃不下饭，所以家乡每家每户中餐都煮擂茶当主食。擂茶既是家乡人的最爱，也是待客的最高礼节，每逢有远道而来的客人，必须先煮擂茶款待，再吃正餐！仪表对客人的热情和尊敬！” 主料 炒熟花生米 (适量) 炒熟的芝麻 (适量) 绿茶叶 (适量) 香菜 (适量) 薄荷 (适量) 白开水 (适量) 应季的蔬菜 (可多种搭配) 糖果 (可多种搭配) 辅料 盐 (适量) 厨具 电磁炉、搅拌机、汤锅 分类 咸鲜 煮 廿分钟 简单难度 这是家乡专用擂茶用具，叫茶钵bo，和专用擂茶木棍，这个木棍的选材是可以食用的植物的树杆做成的，还会对身体有益。 这是擂茶要用到的炒熟的芝麻和花生，还有香菜，可以选应季的才来擂茶，比如：艾叶，雷公根，薄荷，紫苏，金不换，香芹，小茴香，香菜都是擂茶的首选，冬天天气寒冷还是加入生姜，胡椒，这些都是擂茶的好材料， 这一步，先放茶叶，两只手一上一下握住擂茶棍顺一个方向转动，可以加入少许白开水，可以帮助茶叶快速擂成泥 茶叶雷成泥状 加入白芝麻按同样的方法转动擂茶棍 芝麻雷场你状 加入炒好的香菜 香菜擂成泥加入花生米知道全部材料都擂成泥，这钵茶膏就算擂好了 可以直接冲入开水，用擂茶棍一边搅拌均匀，此时茶叶和芝麻花生的混合香味都一一被激活出来，真的很香，垂涎欲滴！ 茶冲好了 摆上糖果，也是待客的最热情的佳品！吃完一碗又舀一碗，可以一连喝上两三碗！ 这是薄荷 洗干净切碎，炒熟 直接放到搅拌机桶里 加入适量白开水加入白芝麻 安装好搅拌机启动搅拌功能4分钟 开盖加入花生米，再搅拌2-3分钟就搅拌好茶膏了 这是搅拌好了 把茶膏舀出来 直接冲开水，也是一碗香喷喷的擂茶，这种法适合在外打工的，忙碌的人们代替手工的方法，也能喝上擂茶，不过老家的人们大多数人还是至今保留手工擂茶，一年365天，天天擂茶，从不间断。

小窍门：

家乡的擂茶是一种茶文化，老祖宗发明至今，人们天天喝擂茶，煮擂茶，还可以配米饭，配炒粉，配菜粥茶，总之吃法很多，非常百搭，就地应季取材，想怎么吃就怎么吃！非常任性！