凉拌羊肚

主料 羊肚 (1个) 辅料 香菜 (2棵) 盐 (1勺) 味精 (1小勺) 黑胡椒粉 (2/3小勺) 醋 香油 厨具 炒锅 分类 凉菜 清淡 拌 十分钟 简单难度 煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段 把香菜和入羊肚中，拌开 依次加入一勺盐 2/3小勺黑胡椒粉 一平勺味精，搅拌均匀 加醋和香油少许，搅拌均匀即可

小窍门：

1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可 2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味 3.切肚丝要细，也是为了入味 4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味 5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮