彩虹米糕

主料 大米粉 (600g) 胡萝卜 (1个) 菠菜 (4颗) 红心火龙果 (半个) 南瓜 (1/4个) 辅料 蓝莓 (10个) 糖 (4匙) 糖桂花 (2勺) 盐 (1.5匙) 黑芝麻 (3g) 猕猴桃 (1个) 柠檬 (1/4个) 厨具 搅拌机、蒸锅 分类 主食 甜味 蒸 数小时 普通难度 用料合集：大米粉1袋、红心火龙果半个、胡萝卜1个、南瓜1/4个、菠菜4颗、柠檬1/4个。 南瓜洗净，切片，微波炉5分钟打熟。 一碗南瓜+一碗水，料理机搅拌成泥。 南瓜泥过滤，留下汁水。 胡萝卜加等量的水，榨汁。 榨出的汁加入几滴柠檬汁，防止氧化。 菠菜+一碗水，榨汁，加入几滴柠檬汁。 红心火龙果切半，挖出果肉。 半个果肉+一碗水，用勺子小心压碎。 火龙果汁过滤，加入几滴柠檬汁。 一共五种颜色，白色的可以用水、牛奶、椰汁等。 每种颜色加入等量的大米粉、一匙糖、小半匙盐，搅拌顺滑无颗粒。 蒸锅加热，模具内侧抹油。 先倒入适量白色米糊。 蒸锅水开后放入模具，下面那个盖上一张烘焙用纸，防止低落水。 大火，5分钟后米糊凝固，轻点一下确定是否熟了。熟了后倒入第二层红色米糊。 5分钟后第二层蒸熟，倒入第三层胡萝卜米糊。 10分钟后观察是否熟了，熟了后倒入第四层南瓜米糊。 15分钟后倒入第五层菠菜米糊，大火蒸15分钟，直到蒸熟。平底盘子抹油，将米糕倒出，撒上黑芝麻，改刀。 可以看到米糕分层很清晰，颜色分明。如果轻点还是有点软，没关系，放凉后会变硬的。 装盘，搭配各色水果，淋上少量糖桂花。 侧面看一下分层。 橙色和黄色颜色差别不太大。 尝一口，软糯微甜，桂花的香气和芝麻的滋味，心情就像这颜色一样，瞬间云开雾散彩虹显～ 水果最好选酸味重一点的，更加爽口。 来张午饭合照：彩虹糕和银耳雪梨羹味道很配哦。

小窍门：

1、大米粉超市有卖，和蔬果汁的比例为1:1，搅拌到有纹理。 2、火龙果、胡萝卜、南瓜、椰汁等都有甜味，少放糖。 3、每一层米糊都要薄，我做得太厚了。如果模具够深，可以再来一轮，做成九层糕。 4、米糕趁热倒出，晾一下切块，放凉后食用。 5、可以淋蜂蜜、糖桂花，也可以蘸辣酱吃。