油煎小肉丸子

“原谅我没有配过程图…自己看文字发挥想象吧，哈哈哈哈哈哈。小肉丸子用来闷老豆腐，煮面条，下火锅都是棒棒的！” 主料 猪肉碎 (500g) 葱 (适量) 鸡蛋 (1个) 辅料 生粉 (少量) 姜 (适量) 蚝油 (适量) 生抽 (适量) 厨具 不粘锅、平底锅 分类 原味 煎 廿分钟 简单难度 还是我的风格，酱油腌制生姜片。因为我实在不爱肉碎里面加入姜末。腌制5分钟左右就可以了。让生抽吃进姜的味道。 开始调陷料。和饺子陷一样，葱切葱花，拌入肉馅，加入腌制过生姜的酱油，再加入少许蚝油。我没放盐，因为觉得小肉丸子的原汁原味最香。把这些都加进去后，翻拌均匀。 在陷料里面打入一个鸡蛋，拌均匀。加入少许生粉，拌均匀。 中火热油锅，锅内起了小气泡时转小火。可以开始煎丸子了。 用小勺子勺起肉馅，你喜欢的形状就可以了。放入油锅，一个一个的这样放进去煎。放好后，用筷子翻面。金黄就可以夹出来了。 夹出来后，最好放在漏勺上滤滤油。比较好保存。

小窍门：

不放盐是因为，肉本身就是鲜美的。拌陷料的时候已经加入了生抽蚝油。后期我是用来闷老豆腐吃，或者下火锅吃，或者直接煎了配上番茄酱吃的。所以咧，不放盐的好～