葱香豆豉蛋炒饭

“啊哈，多么美好的一天，阳光灿烂温暖。 重庆，这座美丽的城市，沐浴在一片暖阳中。 葱香豆豉蛋炒饭，前段时间做的了，简单而美味。 ====美好心情的分割线====” 主料 隔夜米饭 (一碗) 豆豉 (适量) 鸡蛋 (一个) 辅料 葱花 (适量) 盐 (适量) 厨具 不粘锅、炒锅 分类 炒饭 主食 葱香 炒 廿分钟 简单难度 隔夜米饭用勺子弄散备用。（炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。） 鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。） 豆豉切碎，葱花备用。 热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。） 入豆豉炒出香味。 入米饭翻炒均匀。 关火，调入葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。

小窍门：

Ps: 1、炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。 2、蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。 3、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。 4、关火后入葱花，锅和米饭的余温足够让葱花断生出葱香。