纸杯海绵蛋糕

主料 低筋面粉 (55g) 鸡蛋 (2个) 辅料 白砂糖 (35g) 烘焙用色拉油 (5g) 厨具 电烤箱 分类 甜味 烤 半小时 简单难度 鸡蛋两个，打入无水无油的容器中，加入一半白砂糖。容器放在约40℃的水里，用电动打蛋器低速打发至大发泡 加入剩下的白砂糖，打至硬性发泡后，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，注意不要消泡 搅拌均匀后，加入5g色拉油，搅拌均匀。将面糊加入到纸杯中，约7-8分满（我加的有点多了，加多了容易表面开裂） 烤箱预热160℃，放入蛋糕上下火烘烤15分钟，至表面均匀上色即可

小窍门：

全蛋打发比较累，需要耐心，打发一定要充分，否则蛋糕不够松软，打发约10分钟左右。