芒果慕斯蛋糕

“第二次做慕斯蛋糕，第一次脱模时，没做好，影响到了美观，但是，芒果慕斯蛋糕真的很好吃，凉凉的，爽口爽心，入口即化，再加上浓浓的水果味，真的好享受，这就是会烘焙的好处，想吃就做” 主料 心形海绵蛋糕 (1个) 芒果肉（慕斯糊） (200g) 淡奶油 (250g) 细砂糖 (50g) QQ糖 (70gg) 吉利丁片 (2片半) 牛奶 (200g) 芒果肉（镜面） (60g) 辅料 热水 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 数小时 高级难度 准备好心形海绵蛋糕一个 将蛋糕从中间片成两片，剪成比慕斯圈小点的心形蛋糕，底下包好锡纸备用 将芒果肉260克，全部搅拌成芒果泥，加入30克糖，隔水加热搅拌至糖融化，留出60克过筛一会做镜面胶用 吉利丁片用冷水浸泡约十分钟，（水没过吉利丁即可）泡软 吉利丁捞出，攥干水份，加入牛奶，隔水加热，一边搅拌至融化 将化好的吉利丁，慢慢加入芒果糊中，边倒边搅拌 淡奶油加20克糖打到六至七成发 将芒果糊倒入奶油里，搅拌均匀 这就是做好的慕斯糊 将慕斯糊倒入放好蛋糕片的模具里 盖上第二个蛋糕片 再倒入一层慕斯糊，模具上面要留出一定的高度，做镜面胶用，放入冰箱冷藏4个小时以上 QQ糖加少量热水，（没过糖即可），隔水加热，并搅拌至融化 余下的芒果糊事先过筛，为的是更细腻，将融化的QQ糖加入芒果糊里，并搅拌均匀，成镜面胶 晾凉后倒入冷却好的慕斯圈里 将慕斯蛋糕放入冰箱里2个小时 取出后，用电吹风在四周吹一下，小心的脱模，再装饰上芒果花和糖珠就可以啦 成品图

小窍门：

我用的是慕斯圈，脱模时用电吹风在模具外面吹一圈，脱模时一定要小心，碰到边缘就不好看了，芒果糊可以换成任何水果