蒜香肉末烤茄子

“偶尔看到这个菜谱，和我以前常做的肉靡茄子很像，只是用烤的。今天试了试，第一次烤出来感觉不如炒的好吃，后来经朋友指点才知道要先蒸后烤。” 主料 肉末 (300g) 茄子 (1个) 辅料 料酒 (1勺) 生抽 (1勺) 大蒜 (1个) 青椒 (1个) 豆瓣酱 (1勺) 水豆豉 (1勺) 红椒 (2个) 厨具 电烤箱、蒸锅 分类 热菜 咸鲜 烤 三刻钟 普通难度 备主料 茄子洗净切段，再对半切开，划几条口子。刷上一层色拉油，烤箱200度预热后烤15分钟，或上火蒸15分钟。 蒸烤茄子的同时准备炒肉末，肉末用生抽、料酒腌一会，青红椒和蒜瓣切末。 热锅起油下青红椒蒜末炒出香味，盛出备用 再起油锅炒肉末，加入水豆豉和豆瓣酱。 加入之前炒好的青红椒，拌匀出锅。 把炒好的肉末堆在第一道处理过的茄子上。 再入烤箱烤20分钟就可以吃了。

小窍门：

据说烤蔬菜用牛油更好吃，有兴趣的朋友可以尝试下。